Food

Granola fait maison

5 mars 2017

Après le porridge, je vous présente mon deuxième petit-déjeuner chouchou : le granola. Ce mélange de pétales de céréales et de graines sucré et croustillant est parfait pour faire le plein de fibres, protéines et nutriments. En version faite maison, il est de plus infiniment moins gras et moins sucré que dans le commerce.

Le granola, c’est aussi la solution anti-gaspillage. Comme je déménageais, j’y ai mis tous mes fonds de placard : rien de tel que le passage au four pour donner une deuxième jeunesse à des noix un peu rances ou à des céréales un peu molles. Je vous donne ma recette de base : libre à vous de l’adapter selon vos goûts.

Recette de base :

  • 300 g de céréales
  • 200 g de graines
  • 2 CS d’huile
  • 6 CS de sucrant
  • 3 CC d’épices
  • 1 CC de fleur de sel

Mes ingrédients :

  • 130 g de flocons d’avoines
  • 50 g de quinoa soufflé
  • 90 g de pétales de riz
  • 30 g de son d’avoine
  • 170 g de fruits à coques (tournesol, courge, cajou, noisettes, pignons, amandes, sésame noir)
  • 5 CS de graines de lin
  • 2 CS d’huile
  • 6 CS de sirop d’érable
  • 2 CC de cannelle
  • 1 CC de gingembre moulu
  • 1 CC de fleur de sel

Étapes :

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs : les céréales, les graines, le son et les épices. Ajouter les deux liquides, l’huile et le sirop, et mélanger bien.

Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes à 160 degrès. Toutes les 10 minutes, mélanger avec une cuillère en bois. Sortir du four et laisser refroidir. Si le granola n’est pas assez croustillant, ré-enfourner pour quelques minutes.

Quand le granola est complètement froid, le conserver dans un bocal hermétique. Personnellement, je ne rajoute pas de fruits secs directement dans ce mélange car cela à tendance à ramollir le granola et à assécher les fruits secs. Et cela me permet de varier la recette à chaque bol !

Le problème avec le granola, c’est que c’est complètement addictif. Quand j’ai un bocal sous la main, j’en mets partout : avec du lait d’amande le matin, une cuillère pour faire croustiller les yaourts, dans les compotes, sur les fruits… Et à Noël dernier j’ai même ajouté du granola aux noix de pécan sur une soupe de butternut. Pour moi aujourd’hui, se sera avec du fromage frais, de la bananes et des baies de gojis !


 

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