Pâtes carbonara
La carbonara est une recette italianise de pâtes à la crème et au jambon. On raconte qu’elle aurait été créée par des charbonniers italiens dans les années 1940. Ils avaient pour habitude d’emporter du jambon et du fromage avec eux pour se restaurer pendant leur journée de travail et auraient eu l’idée d’ajouter ces ingrédients à leurs pâtes cuites à l’eau pour les agrémenter. La carbonara est aujourd’hui l’une des recettes de pâtes les plus populaires en Italie, mais aussi dans le monde.
Ingrédients pour 4 personnes
Etapes de préparation
Vins conseillés
Variantes possibles
La carbonara peut se préparer avec d’autres types de fromage que le parmesan, comme le pecorino ou le provolone. Vous pouvez également y ajouter du poivron ou des oignons.
Les petits conseils du chef
Pour réussir la carbonara, il est important de ne pas cuire les œufs trop longtemps au risque qu’ils ne deviennent pas assez onctueux.